Sirke, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden veya tarihe ilişkin meşhur yemeklerini tamamlayıcı unsurlarından biridir. Sirke, Türk gelenekleri arasında tarih boyunca kullanılmıştır.

Sirkeden tarihçeye göre, III. Bizans İmparatoru Nikeforos I’in Bizans tarihlerinin ilk yazılı kaynağı olan “İmparatorluk Anıları”nda (906-912) adı geçmektedir. Aynı kaynakta, sirveyi tahıl, meyve ve çayın tatlandırılmasında bir gıda olarak kullanıldığı ve etin pişirilmesinde kullanılan bir baharat olarak kullanıldığı kayıtlara geçmektedir. Ayrıca sirketime ait anılar, Türklerin Moğollar tarafından yönetilen Çivi Devleti'nin Bizanslara karşı geliş gösterdiği İstanbul'u 10 Henüz fethinden (1453) sonraki dönemlere dayanmaktadır.

Teknolojinin ilerlemesiyle, geleneksel yöntemlerin yerini modern sıvı ya da kuru sirke türlerine bırakmasına neden olan kimyasal mekanizmalar, also helped to increase the production of vinegar which had use hardwood logs, grains, fruits, and honey as the main ingredients. Sirketin oluşturulması için gerekli materyaller, Bizans, Selçuklu ve Osmanlı ustaları kullanılarak zenginleştirdi.

Osmanlıların sirket üretimleri, İstanbul ile başlayan ülkenin ticaret merkezlerinde yoğunlaştı. İstanbul'daki çoğu işletmeler, çeşitli meyveler, küçük kütükler ve buğday ile meyve suları kullanarak sıvı sirke ürettiler. Sirkecii evleri olarak bilinen esnaf atölyelerinin yaygınlaşmasıyla, sabit fiyatlı sirke üretimi daha da arttı.

Günümüzde, Türkiye'deki sirke üretiminin başlıca sektörleri, bağcılık, şarap üretiminin artmasıyla, meyve pırasası, elma pırasası, nar pırasası gibi meyvelerin sirkesi ve erik, kayısı, böğürtlen gibi meyvelerinden yapılan sirkelerdir.Sirkeye, ilave olarak tarçın ve bazı hassas baharatlar eklenir.

Sirke ciddi şekilde beslenme ile ilişkilendirilmektedir. Günlük olarak kullanıldığında gıdaların tadını ve faydalarını artırmak için tavsiye edilmektedir. Sirke aynı zamanda Gıda, Sağlık ve Hayvan, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından onaylanmış sağlık özellikleri bakımından da oldukça değerlidir. Sirke aynı zamanda insanların bağışıklık sistemlerinin güçlendirilmesine ve viral hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.

Kısaca, Bizans, Selçuklu ve en iyi Osmanlı üretim teknikleriyle elde edilen sirke, Türk geleneklerinde farklı tariflerde kullanılmaktadır. Sirke, lezzetin yanı sıra, sayısız sağlık özelliğiyle Türk mutfağının bir parçası olarak kullanılmaktadır.