Taze kaşar, yaklaşık 12 litre sütten elde edilen, üretildikten hemen sonra tüketime sunulan özel bir peynir çeşididir. Başta kahvaltılarınızda ,yemeklerde ve hamur işlerinde yaygın olarak kullanılır.Balıkesir'in yüksek rakımlı yaylalarında beslenen ineklerden elde edilen sütlerle üretilen taze kaşar, yöresel mutfaklarda önemli bir yere sahiptir.
